Ricettario la mela vispa

Aperitivo lamelavispa

Ingredienti

  • 100 ml di sciroppo di sambuco
  • 200 ml di spumante o vino frizzante
  • 100 ml acqua frizzante
  • Qualche fogliolina di menta fresca
  • qualche cubetto di ghiaccio

Preparazione

In una brocca versare lo sciroppo di sambuco, lo spumante,  l’acqua il ghiaccio e le foglie di menta.
Mescolare  delicatamente e servire  subito.

Risotto con fuji

Dose per 4 persone

  • 280 g di riso
  • 620 g di brodo vegetale
  • 2 mele fuji
  • 20 g di sale aromatico
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 manciata di parmigiano
  • Trito di cipolla

Preparazione

Sbucciare e ridurre le mele in dadini e metterle da parte. In padella dorare la cipolla tritata con olio e sale aromatico. Versare il riso tostandolo leggermente e aggiungere lentamente  il brodo vegetale.
A 4 minuti da fine cottura aggiungere le mele in dadini. A fine cottura, mantecare e aggiungere il parmigiano.

Mousse di mele Granny Smith

Dose per 4 persone

  • 3 mele granny smith
  • 2 albumi
  • 10 g di zucchero
  • 4 cucchiai di panna montata

Preparazione

Sbucciare e affettare le mele. Metterle nel mixer e ridurle in purea grossolana.
Scolare la purea di mele in un colino in modo da eliminare il succo. Montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale e unite lo zucchero.
Travasare in una ciotola la purea di mela e amalgamarvi delicatamente prima gli albumi e poi la panna montata.
Suddividere la mousse in 4 coppe e tenere in frigo per 30 minuti

Caprese con frutta essiccata

Dose per 4 persone

  • 2 mozzarelle da 125 g
  • 2 manciate di perseche miste
  • 3 fichi  maturi
  • 70 g di gherigli di noce
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Prendere un tagliere e affettare le mozzarelle in piccole porzioni. Disporre le fette in un piatto da portata per quattro persone e guarnite con fichi e gherigli di noci.
Aggiungere poi la frutta essiccata per dare un tocco di colore in più al vostro piatto. Condire con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe nero per rendere la Caprese dolce con frutta secca ancora più saporita.
Lasciare in frigorifero per 15 minuti.

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