Ricettario la mela vispa
Aperitivo lamelavispa
Ingredienti
- 100 ml di sciroppo di sambuco
- 200 ml di spumante o vino frizzante
- 100 ml acqua frizzante
- Qualche fogliolina di menta fresca
- qualche cubetto di ghiaccio
Preparazione
In una brocca versare lo sciroppo di sambuco, lo spumante, l’acqua il ghiaccio e le foglie di menta.
Mescolare delicatamente e servire subito.
Risotto con fuji
Dose per 4 persone
- 280 g di riso
- 620 g di brodo vegetale
- 2 mele fuji
- 20 g di sale aromatico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 manciata di parmigiano
- Trito di cipolla
Preparazione
Sbucciare e ridurre le mele in dadini e metterle da parte. In padella dorare la cipolla tritata con olio e sale aromatico. Versare il riso tostandolo leggermente e aggiungere lentamente il brodo vegetale.
A 4 minuti da fine cottura aggiungere le mele in dadini. A fine cottura, mantecare e aggiungere il parmigiano.
Mousse di mele Granny Smith
Dose per 4 persone
- 3 mele granny smith
- 2 albumi
- 10 g di zucchero
- 4 cucchiai di panna montata
Preparazione
Sbucciare e affettare le mele. Metterle nel mixer e ridurle in purea grossolana.
Scolare la purea di mele in un colino in modo da eliminare il succo. Montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale e unite lo zucchero.
Travasare in una ciotola la purea di mela e amalgamarvi delicatamente prima gli albumi e poi la panna montata.
Suddividere la mousse in 4 coppe e tenere in frigo per 30 minuti
Caprese con frutta essiccata
Dose per 4 persone
- 2 mozzarelle da 125 g
- 2 manciate di perseche miste
- 3 fichi maturi
- 70 g di gherigli di noce
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Prendere un tagliere e affettare le mozzarelle in piccole porzioni. Disporre le fette in un piatto da portata per quattro persone e guarnite con fichi e gherigli di noci.
Aggiungere poi la frutta essiccata per dare un tocco di colore in più al vostro piatto. Condire con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe nero per rendere la Caprese dolce con frutta secca ancora più saporita.
Lasciare in frigorifero per 15 minuti.
