Dose per 4 persone
Sbucciare e ridurre le mele in dadini e metterle da parte. In padella dorare la cipolla tritata con olio e sale aromatico. Versare il riso tostandolo leggermente e aggiungere lentamente il brodo vegetale.
A 4 minuti da fine cottura aggiungere le mele in dadini. A fine cottura, mantecare e aggiungere il parmigiano.